Làlà galette de Madame Labriski

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La Làlà est une galette santé au goût délicieux de beurre d’arachide et de bleuets qui goûte encore meilleure lorsqu’on prononce son nom avec l’accent du Lac:  la «Là-là»… là. Une galette sympathique et pleine d’énergie faite avec amour et des bleuets, là…  Aussi savoureuse que moelleuse, on aime son côté surprenant et surtout, on adore son côté estival. Cuisinez-la, là-là…

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Photo: Madame Labriski

Temps de préparation: 25 minutes
Cuisson: 17 minutes à 350°F (180°C) 
Rendement: une quinzaine de galettes

Ingrédients
1/2 tasse (150 g) de purée de dattes
1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras
1/2 tasse (125 g) de beurre d’arachide naturel
1 oeuf
1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
Une pincée de sel
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
1 tasse (150 g) de farine d’épeautre entière (ou de blé entier)
1/4 tasse (30 g) de graines de lin broyées
1/2 tasse (75 g) de dattes hachées
1 tasse de bleuets frais ou congelés
Bleuets pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt nature, l’oeuf, la vanille et le beurre d’arachide et bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et attendre quelques instants, le temps de voir la légère émulsion. À quoi ressemble cette dernière? Facile, on dirait que la pâte gonfle timidement.

Incorporer la farine d’épeautre et les graines de lin et bien mélanger.

Mettre les bleuets dans un autre bol, les enfariner un peu et bien mélanger. À quoi sert cette étape? Simplement à aider ces derniers à «tenir» à la pâte. Ajouter les bleuets à la pâte et bien mélanger.

Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d’un tapis de silicone, à l’aide d’une petite cuillère, faire des quenelles de pâte. Ajouter un bleuet sur le dessus pour décorer.

Mettre au four 17 minutes à 350°F (180°C).

Conservation (dans un plat hermétique) 

  • Cinq jours sur le comptoir
  • Une grosse semaine et demie au réfrigérateur
  • Trois mois au congélateur

À propos de la galette (et de la cuisinière!)

Source d’énergie et de régal surprenant, la Làlà est une galette à l’accent de la populaire région des bleuets. Si la Madame vient de là? Même pas là-là… Hahaha! La Làlà est une galette avec un petit-je-ne-sais-quoi de tout simplement délicieux. Nourrissante et bourrée de fibres, elle se mange aussi bien comme dessert estival qu’en collation de fin de journée.

Photographe: Benoît Brühmüller

Photographe: Benoît Brühmüller

Madame Labriski, c’est Mériane Labrie. Une maman coureuse de fond qui gagne bien sa vie à trouver des idées. Un jour, perplexe de ne pas trouver de recettes de galettes/biscuits vraiment santé, elle a décidé de suivre son intuition et de prendre sa cuillère en bois pour créer ce qui allait devenir ses galettes dont tout le monde lui demande les recettes.

La recette est tirée du blogue de Madame Labriski, avec l’aimable autorisation de la Madame.

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