Toasts à l’avocat et salsa de maïs grillé

Photo de la recette de Toasts d'avocats

Voici la dernière mode alimentaire : la toast à l’avocat, au déjeuner, au dîner et à l’en-cas!

 

Pour 2 toasts

INGRÉDIENTS

2 tranches de pain de grains entiers

1/2 avocat, coupé en tranches

10 ml (1 c. à thé) de végénaise (ou de mayonnaise)

 

Pour la salsa de maïs grillé

500 ml (2 tasses) de maïs en grains

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Poivre et sel

1/2 oignon rouge, finement haché

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée

Le jus et le zeste de 1 lime

1 piment jalapeño, finement haché

 

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Mélanger les grains de maïs, l’oignon et l’huile d’olive. Poivrer et saler. Disposer uniformément sur une plaque à biscuits tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes en remuant régulièrement.

Dans un bol, mélanger le maïs avec la coriandre, le jus et le zeste de lime et le jalapeño. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Au moment de servir, faire griller les toasts puis les garnir de végénaise, de tranches d’avocat et de 15 ml (1 c. à soupe) de salsa de maïs.

 

Par Annie Ferland
(Cette recette est parue dans le numéro 9 du magazine, page 80)

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